Pour fonctionner correctement, c'est-à-dire pour que le Sous-Vide soit maintenu il faut veiller à un bon entretien de la valve centrale et du joint périphérique.
Ils doivent être maintenus propres et secs.
En effet trop d'humidité, de gras ou tout autre aliment au niveau de la valve ou du joint pourrait engendrer une entrée d'air et empêcherait la boîte de rester sous-vide.